Entretien d’une lame en acier carbone

Sur la photo ci-dessus :
Couteau du haut : lame inox
Couteau du bas : lame carbone

Bienvenue,

L’acier inox :

L’acier inox est un acier inoxydable.
Il est autorisé pour tous usages professionnels.

Les lames en acier inox ne demandent pas d’entretien particulier, par rapport à une lame carbone.
Les lames en acier inox, ne s’oxydent pas naturellement.

Comment entretenir votre lame en acier inox ?

Après chaque utilisation, essuyez votre lame de suite, afin de ne pas laisser d’aliments.

Si cela est possible lavez votre lame et essuyer là !

Toujours poser ou ranger votre couteau à l’écart de tous autres ustensiles pour ne pas abîmer le tranchant.

Ne jamais mettre votre couteau en acier inox au lave-vaisselle, ne pas laisser votre couteau dans l’eau, et toujours le laver à la main, le rincer de suite et l’essuyer immédiatement. Autrement, vous abîmerai la lame et le manche de votre couteau qui est le plus souvent en bois.

Contrairement à une lame carbone, si vous n’utilisez pas votre couteau de façon prolongé ou que vous le laisser dans un tiroir ou en vitrine, il n’est pas necessaire de graissez la lame, avec de l’huile, afin de la protéger contre l’humidité, et de l’oxydation, à partir du moment où le couteau et en milieu tempéré et sec.

Attention : ne pas laisser le couteau dans un étui, de façon prolongé, car le tanin du cuir et oxydant.

Pour un pouvoir de coupe optimal, aiguisez votre lame en acier inox une ou deux fois par an et toujours ranger votre couteau à l’écart de tous autre ustensiles.

Récapitulatif :

• Après chaque utilisation, essuyez votre lame de suite, afin de ne pas laisser d’aliments.
• Si cela est possible lavez votre lame et essuyer là !
• Pas de lave-vaisselle, pas dans l’eau, le laver à la main, le rincer de suite et l’essuyer immédiatement.
• Pas d’huile sur la lame pour protéger la lame contre l’humidité ou l’oxydation, à partir du moment où le couteau et en milieu tempéré et sec.
• Ne pas laisser le couteau dans un étui, de façon prolongé, car le tanin du cuir et oxydant.
• Aiguiser le couteau, une ou deux fois par an.
• Les aciers et les bois, sont des matériaux naturelles, qui ne doivent pas être en contact prolongés avec l’eau, la chaleur etc… et qui doivent restés en milieu sec et tempéré.

L’acier carbone :

L’acier carbone est un acier oxydable.
Il est interdit pour tous usages professionnels.

Les lames en acier carbone demandent un entretien, plus important, qu’une lame en acier inox.
Les lames en acier carbone, s’oxydent naturellement.

Comment entretenir votre lame en acier carbone ?

Après chaque utilisation, essuyez votre lame de suite et graisser là.

Si cela est possible lavez votre lame de suite et essuyer là !

Ne jamais mettre votre couteau en acier carbone au lave-vaisselle, ne pas laisser votre couteau dans l’eau, et toujours le laver à la main, le rincer de suite et l’essuyer immédiatement. Autrement il s’oxydera fortement.

Si vous n’utilisez pas votre couteau de façon prolongé ou que vous le laisser dans un tiroir ou en vitrine, graissez la lame, avec de l’huile*, afin de la protéger contre l’humidité, et de l’oxydation.

Attention : ne pas laisser le couteau dans un étui, de façon prolongé, car le tanin du cuir et oxydant.

Pour un pouvoir de coupe optimal, aiguisez votre lame en acier carbone régulièrement.

Si votre lame et très oxydée : passer la lame sous l’eau et lavez votre lame avec une éponge grattante neuve, dans le sens de la longueur, rincée là et essuyée là de suite. Cela retirera la couche d’oxydation.

Récapitulatif :

• L’acier carbone est un acier oxydable, et qui s’oxyde naturellement.
• L’acier carbone est un très bon acier, il s’aiguise très facilement et donne un goût d’acier aux aliments et surtout aux aliments acides.
• Essuyer la lame après chaque utilisation.
• Graisser la lame, avec de l’huile* ou de la graisse.
• Ne pas mettre le couteau dans l’évier ou au lave-vaisselle ou dans l’eau.
• Ne pas laisser le couteau dans un étui en cuir si on ne l’utilise pas, car le tanin du cuir et oxydant.
• Les aciers et les bois, sont des matériaux naturelles, qui ne doivent pas être en contact prolongés avec l’eau, la chaleur etc… et qui doivent restés en milieu sec et tempéré.

Nota bene :

• La lame acier carbone de votre couteau, changera de couleur après chaque utilisation. Ceci est tout à fait normale, et sans risque.
• Pour l’entretien d’une lame en damas inox ou carbone, se reporter à l’entretien d’une lame inox ou carbone.

Vous pouvez consulter les liens suivant :

Quelle différence entre une lame en acier inox et une lame en acier carbone : https://www.verdoncoutellerie.net/quelle-difference-entre-une-lame-en-acier-inox-et-une-lame-en-acier-carbone/

Garantie : https://www.verdoncoutellerie.net/garantie/

* Toutes huiles sauf : huile d’olive ou de noix.

Coutellement vôtre,

Mikaël Trocherie.