Grande pierre naturelle des Pyrénées, pour aiguiser votre couteau.
Dimension de : 160 millimètres de long, de 20 millimètres de large, de 10 millimètres de haut.
Cette pierre à aiguiser est fabriqué à SAURAT (09400), qui est la dernière fabrique de pierres à aiguiser naturelle de France.
L'exploitation de ce grès schisteux, avec une finesse du grain et une pureté minéralogique, donne une pierre qui est idéal pour aiguiser votre couteau. Ces pierres, étant naturelle, peuvent comporter des défauts mineures.
Grande pierre naturelle des Pyrénées, pour aiguiser votre couteau.
Dimension de : 160 millimètres de long, de 20 millimètres de large, de 10 millimètres de haut.
Cette pierre à aiguiser est fabriqué à SAURAT (09400), qui est la dernière fabrique de pierres à aiguiser naturelle de France.
L'exploitation de ce grès schisteux, avec une finesse du grain et une pureté minéralogique, donne une pierre qui est idéal pour aiguiser votre couteau. Ces pierres, étant naturelle, peuvent comporter des défauts mineures.
Quelle est la technique pour l’utilisation de la pierre à aiguiser naturelle :
L’aiguisage s’effectue avec un angle de 20 à 45°, sur une pierre à aiguiser. Il faut poser la pierre à plat et la maintenir fixe. Repérer l’angle du fil de votre couteau et le poser sur la pierre. Il faut partir du bas de votre lame, vers la pointe, en gardant l’angle du fil du couteau. Le geste doit être sûr, sans être trop rapide. Ensuite il faut faire de même de l’autre côté du tranchant. Ceci est à répéter plusieurs fois, afin d’aiguiser votre lame. « L’aiguisage doit être réalisé, en suivant le fil de la lame, soit en repérant à l’œil l’angle, ou en prenant une calle en bois pour connaître l’angle, ou avec rapporteur d’angle, ou en traçant sur le fil, un trait à l’aide d’un marqueur effaçable à sec, pour reporter l’angle d’aiguisage sur le support. Plus l’angle d’aiguisage est important, plus le tranchant sera épais. L’aiguisage tiendra plus longtemps, mais coupera moins bien, lorsque l’on désire couper un aliment. Si vous désirez un couteau qui coupe très bien, mieux vaut un aiguisage très fin, et dont on prend grand soins (pas de choc avec les éléments environnants). Un couteau de cuisine aura un angle plutôt de 25°, afin de pouvoir couper très finement les aliments. On aura tendance à aiguiser une machette ou un couteau de camp avec un tranchant ayant un angle de 45°, afin que celui-ci soit plus résistant, face aux éléments environnants (cailloux etc…) ou lorsque l’on coupe une grosse branche.
